ZVĚŘINA S CUKETAMI
Ingredience:Bývalo období, kdy tyto dvě suroviny (rozuměj zvěřina a cukety) nebylo možné souběžně zastihnout na trhu, neřku-li v domácnostech. Díky všemocné globalizaci najdete tyto specialitky v obchodech takřka po celý rok, a tudíž je možné připravit z nich pokrm, který se tváří tak trochu alsasky, trochu maďarsky i tak trochu česky…
Ingredience:
Kvalitní zvěřina (hřbet, ořech z kýty) ze spárkaté zvěře, cuketa, hlávkové zelí, cibule, špek, klobása, máslo, olej, směs koření na zvěřinu, paprika, rajský protlak, růžové víno, sůl, směs koření „Argentina“(může být a nemusí)
Příprava:Na kostičky pokrájené hlávkové zelí uvaříme v osolené vodě, scedíme. Podusíme na pokrájené cibuli a špeku, zastříkneme růžovým vínem, dochutíme paprikou, protlakem, na kostky pokrájenou klobáskou. Cuketu pokrájíme na kolečka, posolíme a necháme „vypotit“ na talíři. Posypeme pikantní směsí koření (Argentina) a opečeme na oleji. Plátky zvěřiny lehce naklepeme, okořeníme směsí koření a zvěřinu, prudce opečeme na másle. Tím je zázrak hotov, podáváme na talíři, podle vlastního uvážení a počtu strávníků.
Zdeněk HLAVÁČ
Doporučená příloha:***