Kuřecí birjání (Indie)
Ingredience:1kuře naložíme na dvě hodiny do marinády z těchto přísad:
1/4l jogurtu, 1 lžíce jemně nasekané cibule, 1/2 lžičky jemně nakrájeného máčeného zázvoru nebo špetku mletého, 2 nakrájené stroužky česneku, 1 lžíce mletého koriandru, 1/2 lžičky mleté kurkumy, špetka mletého pepře, 1/2 lžičky máku, 1/2 lžičky drcených mandlí.
Na opékání: 2 lžíce oleje, cibule, 2 stroužky česneku, hřebíček, kardamon, skořice.
Příprava:Na tuku dozlatova osmahneme jednu jemně nakrájenou cibuli a dva stroužky česneku, šest hřebíčků, šest kardamonových zrnek a kousek celé skořice. Přidáme rozkrájené kuře i s marinádou a dusíme, dokud není maso měkké.
Uvaříme sypkou rýži a do většího hrnce klademe na sebe vždy vrstvu masa se šťávou a vrstvu rýže tak, aby navrchu vyla vrstva rýže. Utěsníme pokličkou a v troubě ještě krátce zapečeme.
Doporučená příloha: