Daňčí steak s hermelínovou omáčkou
Ingredience:Steaky: 800 g daňčího hřbetu, svazek čerstvých bylinek (tymián, majoránka, kerblík), 20 g dijonské hořčice, 1 citron (šťáva), 50 ml bílého vína, 100 g olej, 100 g másla, čerstvě drcený pepř, sůl
Hermelínová omáčka: 50 g másla, 100 ml bílého vína, 2 ks hermelínu, 1 lžíce kudrnky
Příprava:Zvěřinu očistíme, odblaníme a naporcujeme. Nasekané bylinky smícháme s hořčicí, citronovou šťávou, olejem, solí a pepřem. Do této marinády vložíme daňčí steaky minimálně na 24 hodin, nejlépe na dva dny. Marinované steaky opékáme na pánvičce po obou stranách do měkka.
Omáčka: do rozehřátého másla vložíme nakrájený sýr a za stálého míchání postupně lijeme víno až je omáčka hladká, na konec přidáme petrželku.
Doporučená příloha:Steaky podáváme s opečeným bramborem přelité hermelínovou omáčkou a ozdobené brusinkovou zavařeninou.